滓はこんな感じ
グラッパは10月初めから2月に製造
白:モスカート、アルネイス、シャルドネ
赤:ドルチェット、バルベラ、ネッビオーロ
白は2~3度アルコールドを上げてから作業を始める。
赤から始める